{"id":11367,"date":"2024-04-15T11:30:10","date_gmt":"2024-04-15T10:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/discover.ulysse.com\/?p=11367"},"modified":"2024-04-15T10:22:52","modified_gmt":"2024-04-15T09:22:52","slug":"street-food-voyage-culinaire-delhi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ulysse.com\/news\/street-food-voyage-culinaire-delhi","title":{"rendered":"Des d\u00e9lices de la street food pour un voyage culinaire \u00e0 Delhi"},"content":{"rendered":"

Bouch\u00e9es croustillantes, ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s et saveurs explosives se rencontrent dans les rues de la capitale indienne pour composer un menu de rue qui captive \u00e0 la fois le c\u0153ur et les papilles des amateurs de gastronomie. Delhi est une escale incontournable lors d’un voyage en Inde, que vous choisissiez de d\u00e9buter ou de terminer votre s\u00e9jour dans cette ville. Parcourez ses ruelles et savourez les meilleurs plats locaux.<\/p>\n

Paratha<\/h2>\n

Ce pain plat, croustillant et dor\u00e9, est servi nature ou fourr\u00e9 de pur\u00e9e de pommes de terre, de chou-fleur, ou encore de viande hach\u00e9e succulente. En attendant votre commande, vous pouvez observer avec quelle pr\u00e9cision la p\u00e2te est p\u00e9trie et roul\u00e9e en de fins cercles avant d’\u00eatre frite dans de l’huile chaude. Chaque bouch\u00e9e r\u00e9v\u00e8le la perfection de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n

L’endroit id\u00e9al pour savourer cette sp\u00e9cialit\u00e9 est le modeste restaurant de Pandit Gaya Prashad Shiv Charan, nich\u00e9 dans le quartier historique de Parathe Wali Galli, \u00e0 Chandni Chowk.<\/p>\n

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Le Paratha, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire Indienne<\/p><\/div>\n

Aloo tikki<\/h2>\n

Cette d\u00e9licieuse petite galette de pur\u00e9e de pommes de terre est un incontournable de la street food indienne. Cuite sur une plaque en fer gr\u00e9sillante, elle est servie avec une vari\u00e9t\u00e9 de chutneys et de sauces aigres-douces, incluant des saveurs de coriandre, de menthe et de tamarin. Des oignons finement \u00e9minc\u00e9s et des grains de grenade sont aussi ajout\u00e9s pour rehausser son go\u00fbt unique et offrir une texture croustillante \u00e0 l’ext\u00e9rieur et tendre \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

Ces bouch\u00e9es de pommes de terre se savourent id\u00e9alement au Shri Prabhu Chaat Bhandar, tout pr\u00e8s du b\u00e2timent de l’UPSC, \u00e0 proximit\u00e9 de la Porte de l’Inde.<\/p>\n

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La galette Aloo tikki, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire Indienne<\/p><\/div>\n

Pani puri<\/h2>\n

Attendez-vous \u00e0 une surprise lorsque vous croquerez dans ces fines coquilles de p\u00e2te de bl\u00e9 gonfl\u00e9es. Ces petits d\u00e9lices sont remplis de pur\u00e9e de pommes de terre ou de pois chiches, et garnis de chutney de tamarin et d’eau \u00e9pic\u00e9e. Le cuisinier, d’une rapidit\u00e9 fulgurante, assemble la p\u00e2te croustillante avec la garniture choisie, la trempe dans l’eau acidul\u00e9e, et vous la sert dans un petit bol.<\/p>\n

Pour une explosion garantie de saveurs en bouche, savourez le Pani Puri en une seule bouch\u00e9e et laissez-vous \u00e9blouir par le m\u00e9lange de textures. Le ma\u00eetre du Pani Puri se trouve au Prince Chaat Corner, \u00e0 Connaught Place.<\/p>\n

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Les Pani puri, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire Indienne<\/p><\/div>\n

Jalebi<\/h2>\n

Pour les amateurs de street food<\/a> sucr\u00e9e, voici quelque chose pour vous ! Ces bonbons indiens en forme de bretzel ont un proc\u00e9d\u00e9 de fabrication tout aussi pertinent que leur go\u00fbt exquis. La p\u00e2te, un m\u00e9lange de farine tout usage ferment\u00e9e et de yaourt, est habilement vers\u00e9e directement dans l’huile br\u00fblante pour cr\u00e9er des formes torsad\u00e9es. Les jalebis sont ensuite cuits jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient croustillants.<\/p>\n

Une fois sortis de l’huile, ils sont imm\u00e9diatement tremp\u00e9s dans un sirop de sucre d\u00e9licieusement aromatis\u00e9 \u00e0 la cardamome. En bouche, leur texture croustillante laisse rapidement place \u00e0 un int\u00e9rieur moelleux et spongieux. N’oubliez pas d’ajouter Jalebi Wala \u00e0 vos favoris \u00e0 Chandni Chowk, o\u00f9 l’on a travaill\u00e9 \u00e0 perfectionner cette recette au fil des d\u00e9cennies.<\/p>\n

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Les Jalebi, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire Indienne<\/p><\/div>\n

Kulfi<\/h2>\n

Peut-on vraiment parler de street food sans mentionner la cr\u00e8me glac\u00e9e ? Certainement pas ! Dans les rues chaudes de Delhi<\/a>, rien n’\u00e9gale un d\u00e9lectable rafra\u00eechissement. Le Kulfi, cet anc\u00eatre de la cr\u00e8me glac\u00e9e, est pr\u00e9par\u00e9 en faisant mijoter du lait pendant des heures avec du sucre, de la cardamome et du safran (et parfois m\u00eame des noix), jusqu’\u00e0 ce qu’il se transforme en une concoction \u00e9paisse et cr\u00e9meuse.<\/p>\n

Pour les amateurs de m\u00e9langes, vous pouvez agr\u00e9menter ce d\u00e9lice sucr\u00e9 avec de nombreuses garnitures. Moet’s \u00e0 Defence Colony et Kuremal \u00e0 Chandni Chowk sont les meilleurs endroits pour d\u00e9guster un kulfi.<\/p>\n

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La cr\u00e8me glac\u00e9e Kulfi, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire Indienne<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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