{"id":15023,"date":"2024-05-28T20:45:58","date_gmt":"2024-05-28T19:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/discover.ulysse.com\/?p=15023"},"modified":"2024-05-28T20:39:12","modified_gmt":"2024-05-28T19:39:12","slug":"voyage-culinaire-vietnam-tradition-street-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ulysse.com\/news\/voyage-culinaire-vietnam-tradition-street-food","title":{"rendered":"Voyage culinaire au Vietnam entre tradition et street food"},"content":{"rendered":"

Un voyage au Vietnam n’est pas complet si vous ne faites pas un saut dans la gastronomie de ce pays. En effet, l’influence chinoise s’associe et donne une cuisine vietnamienne douce et rafra\u00eechissante que vous pourrez go\u00fbter \u00e0 chaque coin de rue. Lors de votre d\u00e9gustation, vous serez \u00e9bahi par les saveurs et les parfums qui s’associent pour cr\u00e9er un \u00e9quilibre parfait. D\u00e9couvrez les incontournables de la gastronomie vietnamienne.<\/p>\n

Banh cu\u00f4n<\/h2>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, en suivant la tradition vietnamienne, le banh cu\u00f4n est une sp\u00e9cialit\u00e9 qui se d\u00e9guste \u00e0 la nouvelle lune ou \u00e0 la pleine lune. Cependant, dans la vie quotidienne, il est souvent consomm\u00e9 au petit d\u00e9jeuner. Peu importe o\u00f9 vous soyez \u00e0 Hano\u00ef<\/a>, vous ne passerez pas \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de ce plat propos\u00e9 par les marchands ambulants de street food.<\/p>\n

Vous aurez l’opportunit\u00e9 de d\u00e9guster ces petites cr\u00eapes tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8res, pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 base de farine de riz puis cuites \u00e0 la vapeur et fr\u00e9quemment, selon les go\u00fbts, garnies de viande de porc hach\u00e9e, d’\u00e9chalotes croustillantes et de champignons noirs. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9e de nuoc-m\u00e2m ou bien d’herbes fra\u00eeches, un d\u00e9lice pour vos papilles gustatives.<\/p>\n

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Le Banh cu\u00f4n, plat vietnamien<\/p><\/div>\n

Pho bo<\/h2>\n

Un des embl\u00e8mes de la cuisine vietnamienne, c’est bien le pho, prononc\u00e9 en fran\u00e7ais \u00ab feu \u00bb. C’est une soupe de nouilles de riz accompagn\u00e9es de b\u0153uf, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e et incontournable, qui se consomme majoritairement au petit matin, au lever du jour. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 ne cesse de cro\u00eetre en popularit\u00e9, car son go\u00fbt reste inoubliable.<\/p>\n

Selon les locaux, le secret de ce plat r\u00e9side dans le bouillon de viande, accompagn\u00e9 de gingembre, anis \u00e9toil\u00e9, cannelle et \u00e9chalotes, ces derniers mijotant pendant des heures afin que tous les parfums se r\u00e9v\u00e8lent.<\/p>\n

Au moment o\u00f9 vous d\u00e9gusterez le pho, les locaux conseillent d’ajouter une masse d’herbes fra\u00eeches ainsi que du citron vert, du piment rouge frais, ainsi que l’incontournable beignet banh quay qui accompagne cette soupe. Ce plat est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme r\u00e9confortant, surtout lorsque vous imbibez les beignets dans le bol de soupe bien chaude.<\/p>\n

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La soupe Pho bo, plat vietnamien<\/p><\/div>\n

Bun cha<\/h2>\n

L’un des plats les plus populaires de la cuisine de rue \u00e0 Hano\u00ef, c’est bien le bun cha. Il est g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9 de vermicelles de riz blanc, de lamelles de poitrine de porc grill\u00e9 au charbon, lui donnant un go\u00fbt exquis, ainsi que de boulettes de porc hach\u00e9.<\/p>\n

Ce qui conf\u00e8re le go\u00fbt exquis, c’est bien la cuisson \u00e0 la vapeur ainsi que la marinade qui donne un go\u00fbt sucr\u00e9-sal\u00e9, nomm\u00e9 nuoc-m\u00e2m, qui est un m\u00e9lange \u00e0 base de carottes, de papaye verte et de vinaigre. Comme la plupart des plats vietnamiens, il est accompagn\u00e9 de salade croquante ou bien de shiso, une combinaison \u00e0 la fois rafra\u00eechissante, croquante, mais surtout d\u00e9licieuse.<\/p>\n

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Le Bun cha, plat vietnamien<\/p><\/div>\n

Nems<\/h2>\n

S’il y a bien un symbole de la gastronomie<\/a>\u00a0vietnamienne, ce sont bien les nems, plus commun\u00e9ment connus dans ce pays sous le nom de cha cuon ou cha gio. Ce plat est adapt\u00e9 \u00e0 tout le monde, que ce soit pour les personnes v\u00e9g\u00e9tariennes ou les amateurs de viande \u00e0 base de porc, de b\u0153uf, de crabe ou bien de fruits de mer.<\/p>\n

Ce qui rend ces petits amuse-bouche addictifs, c’est bien le c\u00f4t\u00e9 croquant et le son de la croustillance. Ce qui donne un \u00e9quilibre parfait, c’est lorsque vous trempez votre nem dans une sauce \u00e0 base de sucre, piment, poivre, ail, citron et nuoc-m\u00e2m. Ce mets est rapidement devenu un classique dans toute l’Asie et m\u00eame dans les pays du monde, car sa pr\u00e9paration ne n\u00e9cessite pas tant de man\u0153uvres, il suffit d’un bon tour de main et le tour est jou\u00e9.<\/p>\n

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Les Nems vietnamienne<\/p><\/div>\n

S\u00e9duit par les sp\u00e9cialit\u00e9s vietnamiennes ? Il ne vous reste plus qu’\u00e0 les d\u00e9guster par vous-m\u00eame.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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