Le premier bilan touristique de l\u2019\u00e9t\u00e9 2025 sur la C\u00f4te d\u2019Azur r\u00e9v\u00e8le un paradoxe : une saison jug\u00e9e correcte du c\u00f4t\u00e9 des h\u00e9bergements, mais d\u00e9cevante pour les restaurateurs. Les chiffres d\u2019occupation h\u00f4teli\u00e8re progressent l\u00e9g\u00e8rement par rapport \u00e0 2024, atteignant jusqu\u2019\u00e0 98 % en pointe mi-ao\u00fbt. Pourtant, les professionnels de la restauration observent une chute de fr\u00e9quentation allant jusqu\u2019\u00e0 25 %. Si la client\u00e8le fran\u00e7aise semble plus \u00e9conome, les Am\u00e9ricains sauvent la mise par leur pr\u00e9sence et leur niveau de d\u00e9pense. Derri\u00e8re les bons taux d\u2019occupation, c\u2019est un mod\u00e8le \u00e9conomique d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9 qui se dessine, au d\u00e9triment des acteurs les plus expos\u00e9s.<\/p>\n
Les h\u00e9bergements de la C\u00f4te d\u2019Azur<\/a> affichent une r\u00e9silience notable, avec un taux moyen d\u2019occupation en hausse de 1 \u00e0 3 points selon les cat\u00e9gories. H\u00f4tels, campings, r\u00e9sidences de tourisme et logements entre particuliers ont tous b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019un l\u00e9ger regain, en particulier lors du long week-end du 15 ao\u00fbt, o\u00f9 l\u2019occupation a culmin\u00e9 \u00e0 98 %. La zone littorale reste la locomotive de la saison, bien devant l\u2019arri\u00e8re-pays, o\u00f9 la fr\u00e9quentation stagne autour des 50 \u00e0 62 % selon les p\u00e9riodes. Ces chiffres positifs cachent toutefois une absence de dynamique forte. Les \u00e9v\u00e9nements culturels et sportifs (Nice Jazz Festival, Patrouille de France \u00e0 Menton\u2026) ont permis de soutenir la saison, mais aucun effet d\u2019entra\u00eenement massif n\u2019a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9.<\/p>\n La stabilit\u00e9 de la fr\u00e9quentation tient davantage \u00e0 la fid\u00e9lit\u00e9 de certains march\u00e9s \u00e9trangers qu\u2019\u00e0 une reprise de la demande int\u00e9rieure. Les professionnels interrog\u00e9s constatent une forme d\u2019essoufflement de la demande domestique, combin\u00e9e \u00e0 un renforcement de la s\u00e9lection budg\u00e9taire des vacanciers. La reprise se fait donc au ralenti, avec une visibilit\u00e9 encore floue pour la suite de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n Alors que l\u2019h\u00e9bergement r\u00e9siste, la restauration d\u00e9visse. Les restaurateurs azur\u00e9ens enregistrent des baisses de fr\u00e9quentation de 15 \u00e0 25 % selon les segments. Cette tendance touche en priorit\u00e9 la gastronomie traditionnelle, mais n\u2019\u00e9pargne pas les \u00e9tablissements plus g\u00e9n\u00e9ralistes. En cause, une r\u00e9duction de la d\u00e9pense moyenne, une pr\u00e9f\u00e9rence accrue pour les solutions de type livraison ou plats \u00e0 emporter, et une pression concurrentielle renforc\u00e9e par les locations saisonni\u00e8res qui offrent des cuisines \u00e9quip\u00e9es. Certains professionnels parlent d\u2019un \u00e9t\u00e9 en trompe-l\u2019\u0153il, o\u00f9 les terrasses pleines le soir masquent des journ\u00e9es enti\u00e8res creuses, en particulier dans les zones moins touristiques.<\/p>\n Cette situation soul\u00e8ve des questions de fond sur le mod\u00e8le touristique local, qui repose sur un \u00e9quilibre entre h\u00e9bergement, restauration et activit\u00e9s. Quand un maillon c\u00e8de, c\u2019est toute la cha\u00eene qui se fragilise. Le paradoxe est d\u2019autant plus marquant que les chiffres d\u2019occupation h\u00f4teli\u00e8re pourraient laisser croire \u00e0 une excellente saison. Or, si les touristes dorment, ils ne consomment plus comme avant. Pour beaucoup de restaurateurs, cette \u00e9volution n\u2019est plus conjoncturelle, mais structurelle : l\u2019\u00e9conomie du repas de vacances est en train de se reconfigurer.<\/p>\nUne restauration en crise silencieuse, \u00e9trangl\u00e9e par la baisse de la client\u00e8le<\/h2>\n
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