Depuis le 1er octobre 2026, Air France renouvelle son offre de restauration sur ses vols long-courriers au d\u00e9part de Paris. La compagnie a fait appel \u00e0 plusieurs chefs et p\u00e2tissiers fran\u00e7ais pour imaginer les plats servis dans ses cabines La Premi\u00e8re, Business et Premium.<\/p>\n\n\n\n
En cabine La Premi\u00e8re<\/a>, Air France confie d\u00e9sormais l\u2019\u00e9laboration de ses menus \u00e0 Arnaud Lallement, chef triplement \u00e9toil\u00e9 du restaurant L\u2019Assiette Champenoise, \u00e0 Reims. Plus de 30 recettes ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7ues avec le Studio Culinaire de Servair.<\/p>\n\n\n\n Parmi les plats propos\u00e9s figurent notamment un homard au court-bouillon accompagn\u00e9 de pommes de terre fondantes et d\u2019une sauce au paprika, ainsi qu\u2019un rago\u00fbt de blettes avec pois chiches et sauce au vin jaune. \u00ab Pour les clients d\u2019Air France, j\u2019ai voulu me souvenir des saisons, laisser parler mon inconscient, comme en hypnose \u00bb, explique Arnaud Lallement au Figaro<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Pour les desserts de La Premi\u00e8re, la compagnie poursuit sa collaboration avec la cheffe p\u00e2tissi\u00e8re Claire Heitzler. Quatre cr\u00e9ations sont annonc\u00e9es, dont Racine, compos\u00e9e d\u2019une mousse au chocolat noir et d\u2019une cr\u00e8me \u00e0 la vanille de Madagascar, ainsi que Planifolia, autour de la vanille Bourbon.<\/p>\n\n\n\n En Business, les plats sont sign\u00e9s par Mathieu Viannay, chef doublement \u00e9toil\u00e9 de La M\u00e8re Brazier, \u00e0 Lyon. Il a \u00e9labor\u00e9 plus de 20 cr\u00e9ations, parmi lesquelles un cr\u00e9meux de fregola \u00e0 la mimolette avec butternut r\u00f4ti et citron confit, ou encore un saumon laqu\u00e9 accompagn\u00e9 d\u2019un beurre de soja citronn\u00e9 et de lentilles vertes du Puy.<\/p>\n\n\n\nMathieu Viannay et Nina M\u00e9tayer pour la classe Business<\/h2>\n\n\n\n