Dans le Pays basque espagnol, une vall\u00e9e situ\u00e9e \u00e0 l’\u00e9cart des stations baln\u00e9aires attire l’attention des amateurs de gastronomie. Elle abrite un restaurant r\u00e9cemment distingu\u00e9 \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale, mais ses attraits touristiques ne se limitent pas \u00e0 cette adresse. Entre montagnes, villages historiques et anciennes voies ferr\u00e9es, la r\u00e9gion offre plusieurs possibilit\u00e9s de d\u00e9couverte.<\/p>\n\n\n\n
Le restaurant Asador Etxebarri, install\u00e9 dans une ancienne ferme basque sur la place San Juan, \u00e0 Axpe, a d\u00e9croch\u00e9 la premi\u00e8re place du classement The World’s 50 Best Restaurants 2026<\/a>, d\u00e9voil\u00e9 le 4 novembre \u00e0 Lima, au P\u00e9rou. Son chef, Bittor Arginzoniz, figurait \u00e0 la deuxi\u00e8me place de ce classement depuis deux ans.<\/p>\n\n\n\n Situ\u00e9 dans la commune d’Atxondo, en Biscaye, l’\u00e9tablissement est sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisson au feu de bois. Le chef utilise des \u00e9quipements qu’il a lui-m\u00eame con\u00e7us pour ma\u00eetriser la temp\u00e9rature des braises et pr\u00e9parer poissons, crustac\u00e9s, l\u00e9gumes et viandes.<\/p>\n\n\n\n