Luc Rongier -
Il y a 30 minutes En résumé
• Les domaines IGP Pays d’Oc offrent des séjours œnotouristiques variés• Salins, abbaye, lycée et garrigue mêlent vin, histoire et nature
• Dégustations, hébergements et ateliers valorisent le terroir local
En Occitanie, plusieurs domaines liés aux vins IGP Pays d’Oc proposent des expériences qui dépassent la visite de cave traditionnelle. Hébergement dans les vignes, découverte des salins, randonnée en garrigue et formation viticole composent des séjours ancrés dans leur territoire.
Les Salins du Midi associent vin et paysages de Camargue
À Aigues-Mortes, dans le Gard, les Salins du Midi accueillent près de 200 000 visiteurs par an. Un petit train électrique traverse les tables salantes, les bassins roses et les espaces fréquentés par les flamants. Le parcours présente la récolte du sel, mais aussi les vignes cultivées sur le site. « Les gens ne viennent pas forcément pour le vin, mais ils repartent avec du vin », a déclaré Kevin Paris, directeur des activités viticoles, à Actu.fr.
Le vignoble biologique couvre 20 hectares de sables dunaires situés à seulement un mètre au-dessus du niveau de la mer. Les guides abordent les cépages, l’influence des vents marins et les vendanges nocturnes, réalisées entre 1 heure et 5 heures du matin. Une ancienne cave viticole abrite désormais un restaurant avec vue sur les remparts d’Aigues-Mortes. Le site propose aussi des hébergements, des dégustations, des circuits à vélo, des découvertes ornithologiques et des séminaires organisés face aux cuves.
Fontfroide relie l’histoire monastique au vignoble des Corbières
Fondée en 1093, l’Abbaye de Fontfroide abrite l’un des anciens vignobles monastiques encore exploités en France. Certaines parcelles restent bordées de murets en pierre sèche construits par les moines cisterciens. « Des vignobles aussi anciens, il n’y en a quasiment plus en France », indique Laure de Chevron Villette, copropriétaire du domaine.
Les visites durent près de deux heures et associent découverte des vignes, présentation des cépages, passage dans les caves et dégustation avec des accords mets-vins. Une maison vigneronne installée au milieu des parcelles peut héberger jusqu’à dix personnes, tandis que des chambres d’hôtes occupent une ancienne bâtisse rénovée. Le domaine produit des vins IGP Pays d’Oc et AOP Corbières dans les trois couleurs, ainsi qu’un blanc de blancs en Chardonnay selon la méthode traditionnelle. Il dispose également des certifications HVE4 et Terra Vitis.
À Carcassonne, un domaine viticole sert à la formation des élèves
Face aux remparts de la Cité de Carcassonne, le lycée agricole Charlemagne exploite un domaine viticole biologique ouvert au public. Entièrement rénové en 2018, le site associe production, accueil touristique et formation. « On sert vraiment de support d’application », confirme Catherine Montahuc, responsable du domaine.
Les élèves interviennent dans la taille, les vendanges, la vinification et certaines dégustations au caveau. Celui-ci possède une voûte peinte par l’artiste Antoine Harillo. Les visiteurs peuvent notamment découvrir La Source, assemblage de Viognier et de Chardonnay, La Couronne, un Viognier partiellement élevé en fût, et L’Épée, un rosé de Syrah et de Cabernet franc élu « Collection Pays d’Oc Printemps-Été 2026 ».
La Jasse organise des parcours entre vignes et garrigue
Situé à Combaillaux, dans l’Hérault, le domaine de La Jasse développe une offre centrée sur les paysages et la biodiversité. « On ne veut pas devenir le Disneyland du vin. Ce qui nous tient à cœur, c’est le rapport à la nature », déclare Morgane Le Breton, responsable marketing et communication du domaine. Certifié B Corp depuis 2023, La Jasse propose une promenade audioguidée de trois kilomètres, jalonnée d’une soixantaine de panneaux consacrés aux espèces locales.
Le Wine Tour Gourmand, d’une durée supérieure à deux heures, comprend une promenade dans les coteaux, une visite des chais et la dégustation de cinq cuvées accompagnées de produits locaux. Des ateliers permettent aussi aux participants de réaliser leur propre assemblage. Parmi les vins produits figurent Cabernet d’Est en Ouest, Chardonnay du Nord au Sud, Syrah de Silène et Blanc des Trois Grâces. Ces deux dernières cuvées ont intégré la Collection Pays d’Oc Printemps-Été 2026.
