Vincent Mabire -
Il y a 1 jour En résumé
• Salers, village médiéval du Cantal, offre un retour dans le temps avec ses ruelles pavées.• Entouré des monts du Cantal, Salers est le départ idéal pour des randonnées panoramiques.
• La gastronomie locale, avec le fromage et la bœuf Salers, promet une expérience culinaire unique.
Au détour des routes sinueuses du Cantal, une silhouette se dessine sur un plateau volcanique, comme figée dans le temps. Salers, ce village d’un autre âge, semble veiller sur les monts environnants, niché à 950 mètres d’altitude. Ses ruelles pavées résonnent encore des pas des chevaliers et des échos de la Renaissance. Ici, chaque pierre raconte une histoire, chaque maison de lave et de tuf témoigne d’un passé prestigieux. Classé parmi les Plus Beaux Villages de France, Salers est une promesse de dépaysement, un voyage dans l’âme profonde de l’Auvergne.
Une immersion dans l’histoire au fil des ruelles pavées
Salers n’est pas un simple village, c’est un décor grandeur nature, une invitation à remonter les siècles. Flâner dans ses ruelles, c’est comme feuilleter un vieux manuscrit aux pages encore vibrantes.
La Place Tyssandier d’Escous, cœur du village, fascine par son alignement de maisons en pierre sombre, coiffées de toits de lauze. Certaines affichent encore les armoiries des riches marchands et des magistrats qui firent la renommée de Salers au XVIe siècle.
Impossible de ne pas s’arrêter devant la Maison des Templiers, avec sa façade sculptée et ses fenêtres à meneaux, témoin du faste d’antan. L’église Saint-Mathieu, quant à elle, abrite de précieuses tapisseries flamandes et un remarquable Christ en bois polychrome, chef-d’œuvre de l’art sacré.
Mais Salers, c’est aussi une atmosphère. Une lumière particulière baigne ses pierres, un silence presque sacré habite ses venelles. Seuls les murmures du vent et le tintement d’une fontaine viennent troubler cette quiétude médiévale.
Le souffle des volcans et des paysages grandioses
Si le village est un ravissement, son environnement est un appel à l’évasion. Salers est une porte ouverte sur les monts du Cantal, ces géants assoupis aux courbes douces et aux horizons infinis.
Les randonneurs trouveront ici un paradis sauvage, où chaque sentier mène à des panoramas à couper le souffle. L’ascension du Puy Mary, emblématique sommet en forme de pyramide, est un incontournable. De là-haut, le regard embrasse les vastes plateaux, les vallées sculptées et les croupes herbeuses où paissent les célèbres vaches Salers, à la robe acajou et aux cornes élégantes.
À chaque saison, la nature compose une toile vivante : au printemps, les prairies s’irisent de mille fleurs sauvages, en été, les estives bruissent de la vie des troupeaux, en automne, la brume danse sur les crêtes dorées, et en hiver, un manteau de neige enveloppe les toits du village, ajoutant à son mystère.
Un festin pour les papilles : le goût de l’Auvergne authentique
Salers ne se visite pas seulement avec les yeux, mais aussi avec le cœur et les papilles. Ici, la gastronomie est un héritage, une fierté, une histoire que l’on raconte autour d’une table généreuse.
Comment parler de Salers sans évoquer son fromage emblématique, ce trésor AOP affiné dans les burons, où il développe son caractère unique, entre force et douceur ? Les amateurs de viande se régaleront de la bœuf Salers, à la chair persillée et savoureuse, tandis que la truffade, mélange fondant de pommes de terre et de tome fraîche, réchauffera les âmes après une journée au grand air.
Dans les auberges du village, le temps semble suspendu. On savoure un verre de gentiane en regardant la lumière décliner sur les pierres sombres, on partage une assiette de charcuteries locales en écoutant les anciens raconter les légendes du pays.
Comment rejoindre ce havre médiéval ?
Salers se mérite, un peu comme un secret bien gardé. Mais la route qui y mène est déjà une aventure en soi, serpentant entre collines et vallées profondes.
Depuis Clermont-Ferrand, il faut environ 2 heures de route pour atteindre ce joyau du Cantal. Pour ceux qui préfèrent le train, la gare la plus proche est Aurillac, à 40 minutes en voiture du village.
Le coût de la vie y est doux, comme un vent d’été sur les estives. Gîtes de charme, hôtels de caractère et chambres d’hôtes accueillantes permettent de prolonger le rêve, au cœur d’un territoire où l’authenticité est reine.
Vincent Mabire -
Il y a 1 jour