Luc Rongier -
Il y a 21 minutes En résumé
• Asador Etxebarri, à Axpe, est sacré meilleur restaurant du monde en 2026.• La vallée d’Atxondo séduit par ses montagnes et sa voie verte d’Arrazola.
• Elorrio et le parc d’Urkiola offrent patrimoine historique, randonnées et paysages.
Dans le Pays basque espagnol, une vallée située à l’écart des stations balnéaires attire l’attention des amateurs de gastronomie. Elle abrite un restaurant récemment distingué à l’échelle mondiale, mais ses attraits touristiques ne se limitent pas à cette adresse. Entre montagnes, villages historiques et anciennes voies ferrées, la région offre plusieurs possibilités de découverte.
Asador Etxebarri : le meilleur restaurant du monde se trouve dans le village d’Axpe
Le restaurant Asador Etxebarri, installé dans une ancienne ferme basque sur la place San Juan, à Axpe, a décroché la première place du classement The World’s 50 Best Restaurants 2026, dévoilé le 4 novembre à Lima, au Pérou. Son chef, Bittor Arginzoniz, figurait à la deuxième place de ce classement depuis deux ans.
Situé dans la commune d’Atxondo, en Biscaye, l’établissement est spécialisé dans la cuisson au feu de bois. Le chef utilise des équipements qu’il a lui-même conçus pour maîtriser la température des braises et préparer poissons, crustacés, légumes et viandes.
Le menu dégustation est proposé à 300 euros par personne, hors boissons. Le restaurant accueille les clients uniquement pour le déjeuner, du mercredi au dimanche. Les réservations nécessitent une confirmation et un paiement anticipé.
La vallée d’Atxondo : des paysages de montagne et une ancienne voie ferrée à découvrir
À moins d’une heure de Bilbao, le village d’Axpe est entouré de prairies, de fermes traditionnelles et de reliefs calcaires. Il se trouve au pied du mont Anboto, qui culmine à 1 331 mètres d’altitude et auquel est associée Mari, une figure de la mythologie basque.
La vallée d’Atxondo possède également un ancien tracé ferroviaire reconverti en promenade. La voie verte d’Arrazola, longue de 4,82 kilomètres dans un sens, débute à Apatamonasterio et traverse notamment les quartiers de Marzana et d’Arrazola.
Autrefois utilisée pour transporter du minerai, cette voie conduit à l’ancienne gare d’Errotabarri, également appelée El Tope. L’aller-retour représente près de dix kilomètres et nécessite environ deux heures et demie de marche.
Elorrio : une ville historique entre palais, basilique et vestiges médiévaux
À quelques kilomètres d’Axpe, Elorrio possède un centre historique caractérisé par des palais et des demeures aristocratiques, principalement construits aux XVIIe et XVIIIe siècles. La porte de Don Tello témoigne de l’existence des anciennes fortifications, tandis que la basilique de l’Immaculée-Conception, datant du XVIe siècle, associe des éléments gothiques et Renaissance.
Dans le quartier de Zenita, la nécropole d’Argiñeta rassemble une vingtaine de sarcophages et cinq stèles funéraires, dont certains remontent aux VIIe et IXe siècles. Ces vestiges ont été regroupés au XIXe siècle près de l’ermitage San Adrián.
La ville abrite également la fontaine de Berriozabaleta, construite au XIXe siècle à l’initiative d’un notable revenu du Pérou.
Parc naturel d’Urkiola : randonnées et patrimoine religieux au programme
À proximité de la vallée, le parc naturel d’Urkiola s’étend sur près de 6 000 hectares, entre les provinces de Biscaye et d’Alava. Il comprend des forêts, des montagnes calcaires et plusieurs sentiers de randonnée.
Situé à 750 mètres d’altitude, le sanctuaire d’Urkiola est dédié à saint Antoine Abbé et à saint Antoine de Padoue. Selon une tradition locale, les célibataires doivent effectuer trois tours autour d’une pierre située devant l’édifice pour trouver l’amour.
L’ascension du mont Anboto comporte des passages escarpés, particulièrement dangereux par temps humide. Des itinéraires moins exigeants sont toutefois accessibles autour du col d’Urkiola.
Pour découvrir ces différents sites, la voiture reste le moyen de transport recommandé. La vallée d’Atxondo se trouve à environ 40 kilomètres de Bilbao, soit près de 45 minutes de route.
